Les bls rcolts en Beauce sont parmi les plus apprcis de la minoterie,
en raison de leur poids et de leur richesse en gluten ; chaque anne, plus
de 400 000 quintaux sont exports vers Paris, l'Alsace et la rgion
lyonnaise.
Les 300 000 quintaux de sucre, fabriqus dans les sucreries de Pithiviers
et Toury, proviennent pour les 4/5 de betteraves rcoltes dans le Loiret.
Prs de 150 000 quintaux d'escourgeon de Beauce et d'orges du Gtinais sont
utiliss pour la brasserie qui les reconnat comme les meilleurs. Une
malterie, rcemment installe  Pithiviers, doit sa prosprit  la
situation privilgie qu'elle occupe au centre de la belle rgion de
production des orges de choix.
Le safran, qui tait parmi les plus vieilles cultures et les plus
originales spcialits du Gtinais, a compltement disparu, dcim par la
maladie de la "mort". Il a cd la place aux orges, mais surtout aux
cultures de pommes de terre de la varit "Saucisse rouge du Gtinais" qui
fait prime sur les marchs de Paris en raison de ses qualits de got et de
sa grande facult de conservation ; plus de 500 000 quintaux sont exports
chaque anne vers Paris et les rgions du Midi par les gares situes dans
les cantons de Beaune-la-Rolande, Puiseaux, Malesherbes et Bellegarde
(Loiret), Beaumont-du-Gtinais (Seine-et-Marne).
De plus en plus, la culture des haricots s'tend dans le Val de la Loire et
sur les sables et graviers des terrasses de la rive droite et plus
spcialement dans les cantons d'Orlans-Sud, Olivet, Jargeau, Chteauneuf
et Neuville-aux-Bois, o la varit "Vert chevrier" fournit des rendements
levs et une qualit trs recherche soit pour la consommation directe,
soit pour la fabrication des conserves. C'est prs de 25 000 quintaux de
ces produits qui sortent, chaque anne, du dpartement.
De mme, les petits pois, trs cultivs dans le canton d'Orlans-Sud, sont
exports dans toute la France. C'est un bon et riche pays qui joue un rle
important dans notre conomie nationale.
